Pad thai au reste de poulet ou de dinde

Ingrédients et étapes

Étape 1  : la sauce, mélanger :
      
1 tasse d’eau 
le jus d'une lime à la fourchette avec la pulpe
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de sauce de poisson
1 c. à soupe de Sriracha
optionnel : 1/4 de tasse de ketchup

Étape 2 : les nouilles

Tremper un paquet de nouilles de riz plates dans de l'eau bouillante 20 à 25 minutes

Étape 3 : la marinade pour le poulet ou la dinde, mélanger et faire mariner au moins 5 minutes:

2 échallotes hachées finement
2 cu. à soupe de sauce de poisson
1 cu. à soupe de cassonnade
1 cu. à thé de paprika doux
2 tasses de poulet cuit en cube (ou dinde)

Étape 4 : les autres ingrédients du Pad thai 

1 paquet de tofu ferme en cube
6 oeufs battus légèrement
1 poireau haché finement (le poireau congelé fait très bien)
un peu d'huile de canola pour la cuisson
sel et poivre

Faire revenir dans l'huile le mélange de poulet et cuire avec le poireau quelques minutes jusqu'à ce que les échalottes soient cuites. Réserver dans un bol.

Cuire les oeufs. Réserver dans le même bol que le poulet

Griller le tofu, le saler et le poivrer. Réserver dans le même bol que le poulet.
 
Étape 5 : la cuisson de la sauce.

4 gousses d'ail émincées
un peu d'huile de canola
2 cu. à soupe de paprika

Faire revenir l'ail dans l'huile environ 30 secondes, ajouter le paprika et le liquide de la sauce. Faire réduire un peu

Étape 6 : égoutter les nouilles

Étape 7 : mélanger les nouilles à la sauce

Étape 8 : mélanger les viandes aux nouilles

Étape 9 : servir avec

de arachides grillées (je prends des arachides natures)
de la corriande
des fêves germées,
des oignons verts hachés
de la lime
et de la sauce à pad thai