Quiche aux épinards sans croute

Préchauffez le four à 350 ou 180 C.

Beurrer votre moule

Ingrédients à mettre dans le mélangeur

6 œufs

1 tasse de lait

1/2 tasse de farine
2 cu. à table de mélange à trempette Épinards d’Épicure.
150 g d’épinards (1/2 paquet) décongelés

Sel et poivre au goût

Mélanger 20 à 30 secondes.

150 g (un demi paquet) de fromage à votre choix

Verser dans un moule beurré. Mettre votre fromage râpé sur le dessus.

Cuire au four 45 à 50 minutes.

Tofu mariné

1 bloc de tofu ferme rincé
2 cu. à table de sauce soya
2 cu. à table de sauce hoisin
1 cu. à table de pâte de gingembre

Mélanger et mariner les tranches de tofu 1 heure au frigo.

Four à 350 ou 180 Celsius.

Cuire 45 minutes en retournant aux 15 minutes.

Sauce pour poulet BBQ à mon amie Suzanne

Ingrédients

1 tasse d’huile
2 cu. table d’huile de césame
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse de moutarde de Dijon
3 cu. thé de miel liquide
3 cu. thé de basilic frais
4 grosses gousses d’ail
1/2 cu. à thé de sel ou de poivre

Bien mélanger. Prendre le quart de la marinade pour le poulet .
Le reste sert à badigeonner et sert de sauce.

Pâté au jambon et poireaux

Préchauffer le four à 400
Ingrédients

 

Mélange 1

•  ½ litre de bouillon de poulet du commerce       
• 4 pommes de terre coupées en dés    

Cuire les pommes de terre environ 15 minutes dans le bouillon de poulet. Réserver


Mélange 2

• 1 poireau moyen émincé
• ¼ tasse de beurre
• ¼ tasse de farine
• 2 tasses de jambon coupé en dés
• 2 tasses de brocoli ou de chou-fleur
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• ½ tasse de lait
• 1 c. à thé de moutarde sèche

Revenir le poireau dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramoli. Ajouter la farine et les autres ingrédients. Introduire le mélange 1. Étendre dans le moule

Mélange 3

• 3 tasses de farine
• 2 cu. à table de poudre à pâte
• ¼ cu. à thé de sel
• ½ tasse de lait en poudre
• ¼ tasse de sucre
• 1 ½ tasse de fromage rapé (environ 4 pouces de la brique)

Mélanger
 
Mélange 4

• ½ tasse de lait en poudre
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse d'eau
• 2 oeufs

Mélanger et ensuite introduire au mélange 3. Étendre sur la préparation au jambon. Mettre un peu de paprika pour la couleur ou du poivre de cayenne pour le goût. Cuire à 400 1/2 heure. fermer le feu et laisser au four encore 1/2 heure.
 

 

Les cretons de Diane

Ingrédients

·                     450 g (1lb) de porc haché mi-maigre

·                     250 ml (1 tasse) de mie de pain sec (environ deux tranches)

·                     1 gros oignon, haché finement

·                     1 ml (1/4 cuil. à thé) de clou de girofle moulu

·                     5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque

·                     Sel et poivre

·                     15 ml (1 c. à soupe) de concentré de poulet (style Bovril)

·                     250 ml (1 tasse) de lait

Temps de cuisson : environ 15 min. si micro-onde ou 1 h. si cuisinière

Temps de préparation : 15 minutes

Portions : 8 à 10

Préparation

Dans un grand bol, verser le lait sur le pain et laisser reposer 5 min.

Ajouter tous les autres ingrédients. Cuire au micro-onde 15 min. en remuant deux fois au cours de la cuisson ou cuire sur la cuisinière 1 h. à feu doux.

Verser dans des bols et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.

Variantes : Vous pouvez utiliser le batteur électrique pour rendre la texture plus lisse.

Pad thai au reste de poulet ou de dinde

Ingrédients et étapes

Étape 1  : la sauce, mélanger :
      
1 tasse d’eau 
le jus d'une lime à la fourchette avec la pulpe
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de sauce de poisson
1 c. à soupe de Sriracha
optionnel : 1/4 de tasse de ketchup

Étape 2 : les nouilles

Tremper un paquet de nouilles de riz plates dans de l'eau bouillante 20 à 25 minutes

Étape 3 : la marinade pour le poulet ou la dinde, mélanger et faire mariner au moins 5 minutes:

2 échallotes hachées finement
2 cu. à soupe de sauce de poisson
1 cu. à soupe de cassonnade
1 cu. à thé de paprika doux
2 tasses de poulet cuit en cube (ou dinde)

Étape 4 : les autres ingrédients du Pad thai 

1 paquet de tofu ferme en cube
6 oeufs battus légèrement
1 poireau haché finement (le poireau congelé fait très bien)
un peu d'huile de canola pour la cuisson
sel et poivre

Faire revenir dans l'huile le mélange de poulet et cuire avec le poireau quelques minutes jusqu'à ce que les échalottes soient cuites. Réserver dans un bol.

Cuire les oeufs. Réserver dans le même bol que le poulet

Griller le tofu, le saler et le poivrer. Réserver dans le même bol que le poulet.
 
Étape 5 : la cuisson de la sauce.

4 gousses d'ail émincées
un peu d'huile de canola
2 cu. à soupe de paprika

Faire revenir l'ail dans l'huile environ 30 secondes, ajouter le paprika et le liquide de la sauce. Faire réduire un peu

Étape 6 : égoutter les nouilles

Étape 7 : mélanger les nouilles à la sauce

Étape 8 : mélanger les viandes aux nouilles

Étape 9 : servir avec

de arachides grillées (je prends des arachides natures)
de la corriande
des fêves germées,
des oignons verts hachés
de la lime
et de la sauce à pad thai

Soupe de poisson thaie

Ingrédients

400 gr de poisson congelé (morue ou aiglefin)
400 gr de crevettes congelées (nordiques, Matane)
1 boite de lait de coco
2 poivrons de couleurs coupés en carré
4 tasses d'épinards en feuille
1 cu. à thé de pâte de curry rouge (thaie)
1 tasse de champignons en tranches

1. Faire revenir dans un peu d'huile des poivrons et arroser du lait de coco. Ajouter la pâte de curry et mélanger.
2. Lorsque les poivrons commencent à ramolir mettre le poisson et les champignons. Continuer de cuire à feu doux environ 5 à 6 minutes. À l'aide d'une cuillère de bois défaire les filets de poisson.
3. Fermer le feu. Ajouter les épinards et environ 30 secondes après y ajouter les crevettes congelées. couvrir et attendre quelques minutes.