Boeuf à l'orange

4 portions.

Étape 1 : la viande

Ingrédients :
    1 livre de boeuf attendri coupé en lanière de 1/4 de pouce
    3 cuillères à soupe de fécule de maïs
    Un peu d'huile d'arachide pour la friture (l'huile de canola fait très bien)
    Sel de mer (au goût)

Étape 2 : la sauce

    1 oignon tranché en fine lanière  
    2 cuillères à soupe de sauce de soja légère
    1/2 tasse de sauce chili douce
    1 à 2 cu. à thé de marmelade (si vous aimer la sauce plus sucrée)
    1 grosse orange, zeste (trempé dans l'eau bouillante) et jus

Instructions

Cuisson de la viande : chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Enrober les lanières de boeuf de fécule de maïs.  Mélanger jusqu'à ce que le boeuf l'ai tout absorbé. Faire frire de la viande en 2 à 3 fois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, soit 4 à 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner avec du sel de mer.

Pour la sauce: Faire revenir l"oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit mou, ajouter la sauce soja, la sauce chili, la marmelade et jus d'orange. Amener à ébullition et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit un peu plus épais (1 à 2 minutes). Ajouter le boeuf et le zeste d'orange, mélanger.

Servir sur un lit de riz avec des brocolis.

Boulettes de viande par Lucie

Ingrédients

1 livre de boeuf haché
1 livre de porc haché
2 oeufs
1 oignon jaune haché finement
2 gousses d'ail hachées très finement ou 1 cu. à table d'ail en poudre
1/2 tasse d'eau chaude
2 cu. à table de lait en poudre
1/2 tasse de chapelure à l'italienne
1 cu. à thé de paprika
1 cu. à thé d'origan
sel, poivre au goût

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

Dans un grand bol, mélanger avec les mains tous les ingrédients. A l'aide d'une cuillère et des mains parfaitement huilées, faire des petites boulettes d'environ 3/4 pouce à 1 pouce de diamètre. Les mettre dans un plat en pyrex ou sur une plaque (je préfère le plat pour éviter que le jus de cuisson coule dans le four). Cuire les boulettes environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées, en les tournant à la mi-cuisson.

Pain de viande de Lucie

 

Jacques adore le pain de viande. C'est ce qu'il mange lorsque il est pressé le midi ou encore pour "dépanner". 

 

C'est une recette qu'on fait habituellement en équipe. Je mets tous les ingrédients dans le plat et c'est lui qui mélange. Je me charge du reste.

 

Cette recette se congèle très bien. Je le laisse refroidir, je le tranche et couvre chaque tranche d'une pellicule de plastique.

 

Ingrédients

 

1 1/2 livre de boeuf haché

2 oeufs

1 enveloppe de soupe à l'oignon

3/4 tasse de gruau

1/2 tasse d'oignons déshydratés

1/2 tasse de ketchup (environ)

3/4 tasse d'eau (chaude)

2 cu. à soupe de lait en poudre (permet d'ajouter du calcium à notre repas) - facultatif

 

Version gourmet : badigeonner de ketchup et couvrir de bacon non cuit.

 

Mélanger le tout. Mettre dans un moule à pain et faire cuire à 350 degrés pendant 50 minutes